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EL DEPARTAMENTO ESTATAL DE SALUD PÚBLICA RECUERDA A CALIFORNIANOS SOBRE LA SALUBRIDAD DE ALIMENTOS AL CELEBRAR EL DÍA DE LOS TRABAJADORES 

Date: 8/28/2008 

Number: 08-47s 

Contact: Suanne Buggy o Norma Arceo - (916) 440-7259 

SACRAMENTO 

El Doctor Mark Horton, director del Departamento de Salud Pública de California (CDPH, por sus siglas en inglés), hoy recordó a californianos sobre la importancia de la higiene alimentaria para prevenir enfermedades producidas por alimentos contaminados durante los ‘picnics’, barbacoas, u otras celebraciones al aire libre para el día festivo del trabajo.

“Proteja a su familia, sus amigos y a usted mismo contra enfermedades transmitidas por los alimentos mientras que disfrute comidas al aire libre para celebrar el día del trabajador,” dijo el Dr. Horton.  “Tome medidas de salud fáciles para asegurar la salubridad de sus alimentos durante su transporte, preparación y al servirlos cuando llegue a su destino.  También es muy importante lavarse las manos antes de preparar su mesa de picnic o su comida en lugares de campo y asegúrese que las superficies estén limpias.”

Salmonela, E. coli y Campylobacter son bacterias que comúnmente causan aproximadamente 76 millones de los casos de enfermedades producidas por los alimentos en los Estados Unidos cada año.  La mayoría de estos casos tienen síntomas leves y duran solamente uno o dos días, pero algunos casos son más serios.

Los Centros Federales para la Prevención y el Control de Enfermedades calculan que anualmente 325,000 hospitalizaciones y 5,000 muertes están relacionadas con enfermedades producidas por los alimentos.

Los siguientes pasos son medidas fáciles para prevenir enfermedades producidas por los alimentos al comer al aire libre:

• Mantenga los alimentos fríos, fríos:  Coloque los alimentos fríos en una hilera con hielo o bolsas de hielo congelado.  Los alimentos fríos deben permanecer helados en una temperatura de 40 grados o menos para prevenir contaminación con una bacteria.  La carne, las aves de corral y los mariscos se pueden empacar congelados para que permanezcan fríos por más tiempo.  Los alimentos fríos deben de permanecer en la hielera hasta que se sirvan.  Una vez que el alimento se haya servido, no debe permanecer fuera de la hielera por más de una o dos horas si la temperatura es más de 90 grados.  Si está fuera por más de este tiempo,  deséchelo.

• No contamine los alimentos:  Mantenga las carnes, las aves de corral y los mariscos crudos envueltos y separados para evitar que sus jugos contaminen las comidas preparadas y cocinadas o las frutas y los vegetales.

• Lave las frutas y vegetales:  Lave las frutas y los vegetales con agua y un cepillo en fregaderos limpios antes de empacarlos en la hilera, incluyendo los que tengan cáscara (aunque no se coma la cáscara).  Seque las frutas y los vegetales con una toalla limpia de trapo o de papel.  Las frutas y los vegetales empaquetados que vienen con etiquetas “preparados,” “lavados,” o “triple lavados” no necesitan lavarse.

• Organice los contenidos de la hielera:  Considere empacar los alimentos fríos y las bebidas en hileras separadas para que los alimentos se mantengan fríos y no se expongan a las temperaturas calientes cuando la hielera de las bebidas se tenga que abrir seguido.

• Cocine los alimentos a temperaturas apropiadas:  Cuando es hora de cocinar los alimentos, tenga un termómetro de alimentos listo.  Utilícelo siempre para estar seguro que sus alimentos están bien cocinados.

Fuentes de información sobre la salubridad de alimentos para el consumo al campo libre incluyen el sito Web de la Administración Federal de Drogas:  http://www.cfsan.fda.gov/~dms/fssummer.html#s1 y el sito Web de “La Lucha BAC,” La Sociedad Nacional para la Educación de Salubridad Alimentaria: http://www.fightbac.org/.

 
 
Last modified on: 6/4/2009 9:59 AM